Ein Abend, der zwischen dem Licht des Meeres und der südländischen Sanftheit schwebt. Dieses Kapitel von „Culinary Voyages“ rückt den Geist der Provence durch eine raffinierte Abfolge von Rosé, Aromen und Atmosphäre in den Mittelpunkt. In intimem Rahmen und mit ungezwungener Atmosphäre entfaltet es sich als ein Moment, den man in aller Ruhe genießen sollte.
Das Erlebnis
Der Abend beginnt mit einer Rosé-Masterclass in der Executive Lounge, bei der die Weine von Minuty den Ton angeben – mit ihrer unverwechselbaren Frische und stillen Leuchtkraft. Verwurzelt auf der Halbinsel Saint-Tropez, verkörpert das Weingut eine klar provenzalische art de vivre: blass in der Farbe, präzise im Aufbau und geprägt von Sonne, Meeresluft und müheloser Raffinesse.
Das Erlebnis setzt sich im Fourni fort, wo Gastchef Gikas Xenakis seine ruhig eigenständige kulinarische Handschrift auf den Tisch bringt. Bekannt als Head Chef des Aleria in Athen, schöpft Xenakis tief aus der griechischen Landschaft, der Saisonalität und der Integrität der Zutaten und übersetzt sie in eine Küche, die zugleich verwurzelt und hochraffiniert wirkt. Sein Stil ist ausdrucksstark ohne Übermaß – durchdacht, taktil und geprägt von großem Respekt gegenüber griechischen Produkten und zeitgenössischer Interpretation.
Begleitend zu seinem Menü zeigt Minuty seine texturale Seite – feine Zitrusnoten, weißfleischige Früchte und ein salziger, gehobener Abgang, der sich intuitiv harmonisch zur Wasserlage fügt. Die Pairings entfalten sich in ruhiger Abstimmung, in der Frische, Leichtigkeit und Präzision das Erlebnis definieren.
Bereichert wird der Abend durch unseren Gast Stathis Saltas, WSET-Diploma-Inhaber und erfahrener Weinexperte, dessen Arbeit die Bereiche Bildung, Kuratierung und Kommunikation innerhalb der griechischen Weinszene umfasst. Mit einer Perspektive, die sowohl von technischer Expertise als auch von einem tiefen Verständnis der modernen Weinkultur geprägt ist, bringt er eine nuancierte, fundierte Dimension in das Erlebnis ein.
Die Kulisse
Es liegt eine besondere Sanftheit im Rhythmus – vom ersten Pour bis zum letzten Gang – wobei Provence nicht wörtlich referenziert, sondern in Ton, Farbe und Tempo spürbar wird. Die Atmosphäre bleibt dabei stets raffiniert, sonnengetränkt und leise festlich.
Eventablauf
Dienstag, 23. Juni
Executive Lounge | 19:00
Rosé-Masterclass
Kuratiert von Nikolas Giannopoulos, mit Gast-Sommelier Stathis Saltas
Der Abend beginnt mit einem Moment der Entdeckung.
Eine geführte Masterclass stellt die Weine von Minuty vor, die durch Textur, Frische und die unverwechselbare Sensibilität der Provence erkundet werden.
Fourni | 20:30
Dinner von Gikas Xenakis
Im Fourni präsentiert Gikas Xenakis ein Menü, geprägt von ingredient-getriebener Präzision und moderner griechischer Sensibilität. Elegant und zugleich geerdet entfaltet sich seine Küche in Schichten von Frische und Zurückhaltung und findet in der raffinierten Charakteristik von Minuty ihren natürlichen Gegenpart.
Rosé Pairing
Die Weine von Minuty begleiten das Erlebnis, durch den Abend hinweg geführt von Nikolas Giannopoulos und Stathis Saltas und bringen Tiefe, Präzision und ein gemeinsames Verständnis von Balance in jeden Gang.
